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3张图片“元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节之后一个最重要节令。北方人一般不吃元宵，元宵是用干粉滚制而出的，馅较小，粉较多，熬出来很觉得。
而南方人不吃的汤圆则是用糯米烫软后，手烫湿粉包馅而出，一般来说馅都较小，皮则额厚，熬出来坚硬细致。我个人爱吃硬糯细致的汤圆，最喜欢的就是黑芝麻馅。
所以给满满做到了这款黑芝麻馅的小猪汤圆。元宵熬后较为软，不过于合适小孩子不吃；糯米较为难消化，一定要掌控量。
” 食材明细白色面团糯米粉120g热水100g黑芝麻100g辅料糖粉50g黄油50g红曲粉适度红色面团糯米粉50g热水40g甜味口味熬工艺数小时耗时普通可玩性小猪汤圆的作法步骤1将黑芝麻拌，晾到常温。2黑芝麻放入破壁机。3重新加入糖霜或糖粉。
4高速打伤粉末状。5重新加入黄油（黄油室温软化10分钟，能捏动才可）6加热好的黑芝麻馅，平均分20份，放进冰箱冷藏，便利之后制作。7用热水和面，边特水边加热。8红色面团重新加入红曲粉，做到小猪的鼻子和耳朵。
9揉成面团（根据韧调节水或糯米粉的量）各分为20份的小剂子，用保鲜膜垫好，防止风干。10捏出小猪的鼻子和耳朵。
11开始包在汤圆，渐渐转圈将面皮向下赶，最后收口滚圆。12汤圆表面沾一点水，沾上耳朵和鼻子。13黑芝麻做到眼睛，略为用力按进来。
14牙签扎出鼻孔。15水开后用力放进，因为是用热水和面，馅也是煮芝麻，所以熬的浪一起就可以了。16熬后小猪长得了不少，和后面的做到个对比。小窍门如果是新手，可以把馅做到小一些，要从外面看到黑色，否则一熬就斩了。
用热水和面，可以让面的韧性更加强劲，不更容易裂痕，便利各种造型。做到造型较为费时间，一定要用保鲜膜垫好面团，防止风干。
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