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水盆羊肉材料：羊肉1千克，羊骨1千克，胡萝卜50克、精盐15克，葱结10克，姜块10克，蒜瓣25克，香料袋（八角、花椒、桂皮各5克）1包在，黄酒50克。作法：1、羊肉、羊骨清领净，所取特制的直径24厘米的紫铜锅，将羊骨夹在下面，将每块大约1千克的羊肉放到羊骨上。胡萝卜清领净，用细针扎出有小孔，放到羊肉上。

2、 特清水水淹羊肉大约2厘米，敲精盐、葱结、姜块、蒜瓣、香料袋，大火烧进，砖墙，改为小火调味大约6小时，停战蒸一夜。次日食用时托薄片，倒入上热汤即成黑椒鸡柳材料：鸡腿2根；青红黄灯笼椒共1个；芹菜2根；香葱1棵；葱；姜；蒜；配料1大勺；蚝油1大勺+1小勺；黑胡椒牛排酱1大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；郫县豆瓣1大勺；老抽1小勺；白胡椒粉1/2小勺；黑胡椒碎粒1小勺；水淀粉适度；食用油适度；作法：1、鸡腿去骨，煎腊水分；小块手指长短笔画的条；重新加入1大勺配料、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺白胡椒粉；捉烘，油炸20到30分钟；葱姜蒜切片，彩椒托细条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；2、锅中坐水烧开，特少许盐（分量外），汆毛巾一下芹菜，捞起过凉可用；锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳呼油、葱姜蒜出香；重新加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀分布出香；3、重新加入1小勺老抽，翻炒均匀分布；再行重新加入1大勺蚝油，翻炒均匀分布；下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒打碎，翻炒均匀分布；能用少许水淀粉高汤（也可不高汤），关火，重新加入香葱段，翻炒均匀分布才可。

豆鼓年糕排骨材料：排骨，年糕，油，盐，豆鼓，葱，姜，生抽，淀粉，白酒，耗油，糖作法1、肋分列剁成小块，葱姜切末。2、烧开水，将排骨汆毛巾下去除杂质。3、清除整洁后重新加入少许盐和白酒油炸15分钟。4、在油炸好的排骨马利亚适度淀粉抓拌均匀分布。

5、锅里油火烧至六成热，将排骨下锅，中小火渐渐炸透，捞起后沥油。6、锅里拔一点油，油热后将豆豉下锅炒香。7、重新加入葱姜，放进排骨，重新加入一勺生抽上色调味。

8、重新加入热水，大火烧进并转小火调味至排骨酥烂。9、将年糕重新加入，调味至年糕软烂，汤汁放宽。10、重新加入少许糖和蚝油调味，才可关火。

炒汁滑嫩鸡材料：鸡腿，，耗油，生抽，蜂蜜，米酒，香菜，红辣椒，黄瓜作法：1、黄瓜托细丝，红椒托细丝，香菜切长段。2、将鸡腿洗涤，放进锅中。

3、煮沸和葱、姜蒸熟，再行小块长条。4、将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、和凉开水调制成调味汁。5、最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放进盘中，淋入调味汁才可。

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